【财经深度】“52度的高度酒卖不动，20多度的‘小甜水’就能救命吗？”——当五粮液、舍得、古井、老窖、洋河、水井坊、酒鬼酒在30天内团体发布低度新品时，白酒职业罕见地呈现了“降度竞赛”：29度、26度、21度、18度，乃至6度的国窖1573都已躺在实验室。从前“小孩那桌才喝饮料”的戏弄，被酒企们亲手改写为“海滨派对、露营烧烤、姐妹集会、酒吧特调”的新消费剧本。这场剧本的背面，是22家上市酒企中16家上半年成绩下滑、部分堕入亏本的严酷实际。白酒职业正试图用“低度化”这张牌，留在未来10年的牌桌上。

  8月29日，五粮液抖音直播间一改往日“老干部”风，请来90后歌手邓紫棋，为29度“一见倾心”站台：500ml价格399元，100ml尝鲜价100元，粉色突变瓶身被网友恶作剧说“白酒里的元气森林”。第二天，舍得酒业火速上线元，广告语直接戳年青人——“今日喝个安闲”，并交心附赠“北冰洋调酒公式”。古井贡酒不甘示弱，推出26度“年份原浆轻度古20”，375ml卖375元，1ml刚好1块钱。泸州老窖更狠，38度国窖1573已占该单品近50%销售额，仍持续下探，16度、6度版别已在实验室勾调。洋河、水井坊、酒鬼酒纷繁在投资者互动途径“官宣”低度布局，度数从33度一路降到18度，似乎谁不“降度”，谁就被开除“酒籍”。

  五粮液给出的调研多个方面数据显现：20—35岁人群里，喜爱白酒的仅占19%，远低于啤酒的52%；60%的年青人更偏好“低度、利口、不易醉”。传统“干杯文明”在Z代代面前失效，他们回绝“辛辣、宿醉、酒桌PUA”，寻求“悦己、微醺、摄影美观”。我国酒业协会陈述则指出：80.8%的经销商反映请客、送礼需求在削减，1985—1994年出世的一般白领与职场新人成为“要害增量”，“95后”则是未来十年的“战略高地”。一句话，高度酒卖不动，低度酒成为酒企“破圈”寻增量的仅有捷径。

  江南大学教授、舍得首席科学家徐岩解说，把52度降到29度，不是“加水稀释”那么简略。酒精度下降后，酯类、酸类、醇溶性香味物质简单分出，形成“水味、寡淡、失光污浊”。舍得给出的方案是“三步风味锁”：基酒风味靶向遴选、降度固香风味重组、高端老酒风味回填；五粮液则选用“膜过滤+低温冷冻除浊”双工艺，确保酒体明澈且保存五粮香。古井26度新品用“微孔活性炭+低温慢滤”技能，声称“冰饮不污浊”。一句话，低度酒对基酒质量、勾调水平、过滤设备要求更高，本钱乃至高于高度酒，酒企不得不“下血本”。

  提到年青化，绕不开茅台的“联名三连”：酱香拿铁、茅台冰淇淋、酒心巧克力。2023年9月，酱香拿铁首日销售额破亿，冰淇淋也一度卖到断货，但三个月后，门店排队消失，冰淇淋销量回归常态。业内人士点评：“尝鲜流量≠复购销量，年青人会为论题买单，却未必为口味忠实。”低度酒相同面对“审美疲劳”危险：当29度、26度、21度铺满货架，谁能成为下一个“长红单品”？答案尚未可知，但酒企们已别无选择——“不年青化，就被边缘化”。

  2025年半年报显现，22家白酒上市公司中，仅贵州茅台、五粮液、山西汾酒、古井贡酒、老白干酒、金徽酒6家完成盈余收入、净利双增，其他16家均呈现下滑，酒鬼酒净利润跌幅更是超越90%。职业均匀存货周转天数达900天，同比增加10%，部分酒企库存增速高达25%。“价格倒挂、途径压货、消费场景消失”成为要害词。在此布景下，低度酒被赋予“救命”任务：一方面，拓宽露营、派对、小酒馆、居家独酌等新场景；另一方面，以“轻松饮、健康化”概念撬动女人、白领、95后增量人群，为高企的库存找到泄洪口。

  “降度仅仅入场券，真实的比拼是品牌年青化运营才能。”五粮液把29度“一见倾心”做成饮料瓶外观，舍得在直播间教网友“加冰+北冰洋”，古井请来滑板冠军拍短片，泸州老窖方案把16度国窖1573放进酒吧调酒单。包装、途径、玩法、文明，悉数重构。正如我国酒业协会秘书长何勇所言：“酒业消费3.0年代，卖的不是酒精，而是品文明、品价值、品生活方式。”谁能把“小甜水”变成年青人心境价值的载体，谁就能留在10年后的牌桌。

  当夜深人静，五粮液抖音直播间布景板仍闪着“29度一见倾心”的霓虹。屏幕外，年青女孩把低度酒倒进高脚杯，加两块冰，配文：“微醺，不宿醉。”这或许便是白酒职业朝思暮想的“新场景”——不再拼酒量，而是拼心境；不再讲身份，而是讲特性。高度酒年代，白酒拼的是“体面”；低度酒年代，白酒想抢的是“里子”——年青人的钱包和生活方式。至于“小甜水”能否真实解救职业，答案还要交给时刻和味蕾。回来搜狐，检查更加多